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고사리의 효능

고사리는 면역력을 증진시키는데 효과가 좋은 음식인데요,

본초강복에 따르면 "오장의 부족한 것을 보충하고 독기를 풀어준다"고 쓰여 있습니다.

 

옛부터 고사리는 약용으로 쓰일 만큼 면역력을 증진시키는데 매우 효능이 높은 음식인데,

면역계의 일종인 보체계를 활성화 시켜주는 기능이 있습니다.

 

고사리의 산성다당류는 체내에 침투한 병원체의 세포막을 파괴하여 살균작용을 합니다.

 

고사리는 '산에서 나는 쇠고기'라는 말이 있을 정도로

단백질 함량이 높고 칼슘, 칼륨 등 무기질도 풍부한 식품입니다.

 

주의할 점은 고사리는 반드시 익혀먹어야 한다는 점입니다.

고사리에는 비타민 파괴 성분과 발암물질이 있다는 연구보고가 있습니다.

하지만 말린 고사리를 불린 뒤 삶거나 볶으면 이런 성분이 모두 제거되게 됩니다.

 

또한 고사리의 디아미나제라는 성분은 비타민B1을 파괴하고 과다섭취하는 경우

비타민B1 결핍증인 각기병을 유발 할 수 있습니다.

이 역시 가열조리하게 되면 디아미나제가 모두 파괴되므로 아무런 문제가 없습니다.

 

이러한 고사리는 삶을 때 쌀뜨물에 넣고 삶으면 군내도 사라지고 더 부드러워 진다고 합니다.

쪼쿠나 | 2007.11.19 00:10 | 신고
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