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무우짠지
여름에 짠지 많이먹잖아여~!! 무우짠지 담구는법알려주세용
용미짱 | 2005.07.22 16:17 | 신고 Daum카페 무료웨딩클럽 에서 등록된 질문 | 답변 0
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  • 답변 고마워요

    무  짱 아 찌

    준비할 재료(4인분)

     무 500g,  마늘 4쪽,  실파 5뿌리,  고춧가루 3큰술,  통깨 1작은술,
     참기름 1큰술,  간장 2컵,  설탕 1큰술
     

     




     

    만드는 법

    기본손질
       1. 무는 작고 단단한 것을 골라 반으로 가른 뒤 모양을 다듬어 4-5일 정도
          햇볕에 말린다.
       2. 잘 말린 무는 젖은 행주로 먼지를 닦아내고 간장을 분량만큼 부어 간이
          배도록 2일 정도 둔다.
       3. 간이 어느정도 배면 간장 국물을 따라내어 따로 잠깐 끓인 뒤 식혀서
          다시 무그릇에 붓는다.
       4. 마늘은 곱게 다진다.
       5. 파는 깨끗이 손질하여 송송 썬다.

    ① 간장에 절인 무는 3㎝×3㎝크기로 얇게 저며 썬다.
    ② 준비한 그릇에 ①의 무를 넣고 고춧가루, 다진 파와 마늘, 참기름을 넣고
        고루 버무린다.
    ③ 마지막으로 통깨를 살짝 뿌린다.
    ④ 남은 무로 무감장과를 만들어본다. 무를 3㎝길이로 썰고 간장에 절인 뒤
        물기를 꼭 짠다.
    ⑤ 갖은 양념에 채썬 쇠고기와 표고버섯을 볶다가 ④의 간장물과 무를 넣고
        조리다가 깨소금, 실고추, 참기름을 넣는다.

    ① 무는 반으로 갈라 모양을
        반 듯하게 한다.

       

    ② 간장에 절인 무를 얇게
        저며 썬다.

       

    ③ 양념재료와 무를 섞고
        버무린다.

      

    ④ 마지막으로 통깨를
        뿌려 버무린다.

      

    2005.07.22 16:23 | 신고 궁금증이 해결되었습니다. 성의있는 답변 감사합니다. 용미짱
  • 무장아찌


    무 장아찌는 무를 통째로(큰것은 잘라서) 소금에 살짝 절였다가 햇볕에 꾸덕꾸덕하게 말려 간장에 담그거나 된장, 고추장 항아리에 넣어 먹을 때마다 양념에 무쳐서 먹기도 한다. 시간이 오래 걸리지만 밑반찬으로 오래두고 먹을 수 있다. 겨울에 동치미나 짠지무를 이런방법으로 조리하여 밑반찬으로 이용할 수도 있다.





    재료

    간장
    1컵
    고춧가루

    마늘다진것
    2큰술
    무우(800g정도)
    1개

    생강다진것
    1큰술
    설탕
    3큰술

    실고추
    약간
    양념

    통깨
    약간






    준비과정

    무 : 깨끗이 손질하여 4cm 길이의 연필 굵기로 썰어 놓는다.이 외에도 실파를 썰어 간장에 절였다가 무치는 즉석 파장아찌, 양파?장아찌?도 맛이 있다. 요즈음은 계절에 관계없이 푸른야채가 많으므로 조금씩 간장이나, 식초물 또는 소금물에 절여 냉장고에 넣어두었다가 먹는 방법이있다.

    조리법

    1. 준비된 무를 알맞은 그릇에 담고 간장과 설탕을 넣어 하루쯤 지나면 무에서 물이 많이 나와 국물이 많아진다.
    2. 국물만 따라낸 다음 펄펄 끓여 뜨거운 것을 무에 붓는다.
    3. 2~3일 지난 다음 다시 국물을 따라서 끓여 식힌 다음 붓는다.(이와 같은 방법을 2~3번 반복한다.)
    4. 먹을 때마다 건져서 양념에 버무린다
    2005.07.22 16:56 | 신고
  • 무장아찌
    입맛이 없을때 짭잘한 무장아찌를 만들어 보세요. 만드는 방법은 간단하지만 두고두고 요긴한 밥반찬이 된답니다.
    주재료 : 무 1/2개, 설탕 1/4컵, 물 2컵
    절임간장 : 간장1컵, 설탕 1/4컵, 물 1/2컵
    무침양념 : 고춧가루 4큰술, 식초 2큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술
     
    분량 1컵 칼로리 709kcal
    요리시간 1일이상 난이도
    1. 무를 씻어서 4등분하여 설탕1/4컵에 잠시 재어 둔다.
    2. 설탕에 재어둔 무를 소금물에 4시간 정도 절인 후 채반에 말린다.
    3. 냄비에 절임간장 재료를 넣고 끓여 뜨거울 때 무를 넣어 1주일 담가둔다.
    4. 1주일 후에 간장을 따라 내고, 다시 끓여 식힌 후 붓는다.
    5. 열흘정도 후에 무를 꺼낸 후 얇게 썬다.
    6. 고춧가루, 식초, 깨소금, 참기름으로 무쳐 낸다.
     
     

    *가을 김장무로 장아찌를 담그면 가장 맛있어요.
    2005.07.22 21:37 | 신고
  • ●무 장아찌

    ♣재료
    - 간장/ 1컵 고춧가루/약간 마늘다진것/2큰술 무우(800g정도) / 1개 생강다진것/ 1큰술 설탕/ 3큰술 실고추/ 약간 양념 통깨/ 약간

    ♣설명
    - 무 장아찌는 무를 통째로(큰것은 잘라서) 소금에 살짝 절였다가 햇볕에 꾸덕꾸덕하게 말려 간장에 담그거나 된장, 고추장 항아리에 넣어 먹을 때마다 양념에 무쳐서 먹기도 한다.
    - 시간이 오래 걸리지만 밑반찬으로 오래두고 먹을 수 있다.
    - 겨울에 동치미나 짠지무를 이런방법으로 조리하여 밑반찬으로 이용할 수도 있다.

    ♣준비과정 - 무는 깨끗이 손질하여 4cm 길이의 연필 굵기로 썰어 놓는다.
    이 외에도 실파를 썰어 간장에 절였다가 무치는 즉석 파장아찌, 양파장아찌도 맛이 있다.
    - 요즈음은 계절에 관계없이 푸른야채가 많으므로 조금씩 간장이나, 식초물 또는 소금물에 절여 냉장고에 넣어두었다가 먹는 방법이있다.

    ♣조리법
    - 준비된 무를 알맞은 그릇에 담고 간장과 설탕을 넣어 하루쯤 지나면 무에서 물이 많이 나와 국물이 많아진다.
    - 국물만 따라낸 다음 펄펄 끓여 뜨거운 것을 무에 붓는다.
    - 2~3일 지난 다음 다시 국물을 따라서 끓여 식힌 다음 붓는다.(이와 같은 방법을 2~3번 반복한다.)
    - 먹을 때마다 건져서 양념에 버무린다.

    2005.07.22 23:50 | 신고
  • 안녕하세요?

     

    무짠지는

    입맛이 없는 여름철에 드시면 입맛을 돌게하는 밑반찬이지요~

     

    그런데

    무짠지를 담그는 계절이 있답니다...

     

    요즘에 즉석으로도 많이 담지만,

    무짠지는 늦가을 김장을 담그시는 철에 담그셔야 짠지의 제맛을 볼수 있답니다.

     

    요즘은 기온이 너무 높고, 무도 김장무가 아닌 햇무라 수분이 너무 많아서

    짠지를 담그기에는적당치가 않답니다...

     

    짠지 담그는 방법은 많은 분들이 적어주셨지만 제가 집에서 담그는 법을 간단히 적어봅니다.

     

    ▶ 재료

    무 짤막한 동치미무 5~6개

    소금 2~3컵정도,

    마른고추 5~6개나 고추씨 한컵정도.

    물 2리터정도 (무의 크기에따라 가감)


    ▶ 만드는 법 

    1.  무를 깨끗이 씻은후에 얼지 않게 그늘에서 하루정도 나둡니다

     

    2.  무를 항아리나 용기에 넣고, 통고추 혹은 고추씨 면주머니나 망사주머니에 넣어

         함께 넣는다.

    -  고추씨가 들어가면 짠지가 노랗게 더맛있게 익는답니다.

     

    3. 적당한 크기의 돌을 준비하여 2의 무가 뜨지 않도록 눌러줍니다.

     

    4. 물에 소금을 풀어서 3에 부어줍니다.

     

    5. 한겨울동안 절여서 숙성을 시킨뒤에 봄에 꺼내드시면 됩니다.

     

    ▶ 먹는 방법

    1. 채를 친후에 물에 담가 짠물을 뺀후에, 생수에 담구어 식초와 고추가루,통깨를 약간만

    넣고 파송송 썰어서 띄운 후에 국물과 짠지를 함께 드시면 됩니다.

     

    2. 채친후에 짠물을 조금뺀후에... 꽉짜서 다진마늘과 파, 고추가루 물엿, 참기름으로

    쪼물쪼물 무쳐서 드시면 됩니다.

     

    3. 짠지를 반으로 갈라서 햇빛에 2~3일 꾸덕꾸덕 말린후에, 고추장이나 된장, 간장에

      묻어 놓았다가 보름정도가 지난 후에 꺼내서 참기름과 설탕, 파,통깨로 쪼물쪼물 무쳐서

      드시면 됩니다.

     

     - 짠지를 담갔던 된장과 고추장은 맛이 없어진답니다... 한번 폭폭 끓인후에 짱아찌를 담글때

       다시 사용하면 됩니다.

     

    ** 참고 **

    요즘 오이지 담근것이 있다면 같은 방법으로 꾸덕꾸덕 말린후에 짱아치를 만들어 드셔도 

    된답니다.

     

    참고가 되시길~
     

     

     

     

    2005.07.23 12:49 | 신고
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