Q. 오징어 복음

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오징어 복음

어떡해 만들어요?

제가 쫌 초보라서요 ...

양념 자알.. 알려주세요^^

부탁 드립니다....!!

사탕캔 | 2005.10.21 20:42 | 신고
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10개의 답변

답변
  • 오징어볶음 이렇게...

    오징어와 양파,대파만 넣고 할땐 양념장을 넣어가면서 간을 맞추어보세요

    오징어고추장볶음

     

    매콤한 걸 좋아하는 아이를 위해 오징어볶음


    재료: 오징어 2마리, 가래떡 100g, 애호박 1/3개, 당근 1/4개, 양파 1/2개, 풋고추 2개, 대파 1/2대,식용유 1큰술,

     

    양념고추장: 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1작은술, 설탕 1큰술, 물엿 1/2큰술, 참기름 1작은술, 통깨 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 후춧가루 약간

     

    만들어보세요


    1. 오징어는 깨끗이 손질하여 반으로 가른 후 1cm 길이로 썬다.


    2. 가래떡은 어슷하게 썬 것으로 준비해서 미지근한 물에 담가둔다.


    3. 애호박은 반으로 잘라 길이로 얇게 썰고 당근, 대파, 풋고추는 어슷하게 썰고 양파는 채썬다.


    4. 분량의 재료를 넣어 양념장을 만들어 둔다.


    5. 팬에 약간의 기름을 두른 후 준비한 재료를 한꺼번에 넣고 센 불에서 볶는다.


    6. 오징어가 오그라들면 불을 약하게 줄이고 양념장을 넣어 양념이 골고루 배게 볶다가

    다시 센 불에서 1분간 볶은 후 불을 끈다.



    오징어를 양념장에 버무렸다 볶으면 물이 많이 나오므로 센 불에서 오징어와 채소를 볶다가
    양념장을 넣으세요.

    2005.10.21 21:11 | 신고
  • 오징어 볶음 & 덮밥

     

    오늘 날씨가 무지 덮네요.....

    더운데 매운 음식이 입에 맞을지는 모르지만 좋아하는 음식이라 올려 봅니다....^^

     

    재료 : 1인분 기준

    큰걸로 오징어 반마리, 파 반뿌리, 양파 반개, 청양고추 두개, 고추장 반 숫갈, 고추가루 한숫갈 반,

    간장 한 숫갈, 식용유 세 숫갈, 설탕 반 숫갈(물엿 한 숫갈), 통깨 반 숫갈, 다시다 1/4 숫갈(싫어하시면 넣지 마세요) 소주나 청주 소주컵으로 반잔, 계절 야채(피망, 감자, 죽순, 호박, 버섯(양송이, 느타리, 표고, 새송이), 양배추...) 두세가지.


    손질 : 오징어

     

    오징어는 물오징어를 미리 손질해서 냉동보관 하시면 때마다 편하게 요리 하실 수 있습니다.

    먼저 몸통을 잡고 다리를 잡아 빼면 징그러운 내용물이 따라 나오죠  내용물과 다리쪽에 붙은 입(딱딱하고 뾰족함)을 분리해서 버리시고 다리는 손가락 두마디 정도로 자르고, 몸통의 날개쪽부터 손가락 한마디 정도로

    대여섯 조각을 자르고 몸통의 나머지(원통형)는 배를 절개합니다.

    절개하여 직사격형으로 펼친후 필히 몸통안쪽에 사선으로 5mm  간격으로 칼집을 격자(XXX)모양으로 펼쳐진

    재료의 구석에서 구석으로 끝까지 하여 줍니다.
    칼집낸 재료는 가로세로 3Cm 가되록 자르면 오징어 손질은 끝....^^


    야채는 보통의 먹기좋은 형식으로 하세요...(사진 참조)


    자~ 그럼 매콤하며 쫄깃한 오징어 볶음의 참맛을 느끼러 함 빠~져~ 봅시다!!!

     

    위 설명대로 손질한 오징어 입니다. (반마리...다리는 팬에 더 있음)

     

     

    야채를 손질한 모습이죠  볶을때는 오른쪽 아래부터 넣어 줍니다. (파, 양파는 미리 넣으면 죽됨)

     

     

    재료를 팬에 넣고 (오징어가 냉동 되어있다면 흐르는 물로 30~60초 행궈 줍니다.) 고추가루,

    고추장, 다진마늘, 설탕, 통깨, 간장, 식용유, 소주나 청주 반잔을 넣고 버무립니다.

     

     

    버무려진 모습

     

     

    버무려진 후 센불로 살짝 볶은 모습 (아래, 위)

     

     

    볶음요리는 불의 세기와 조절에 따라 맛이 많이 달라집니다.

    살짝 볶아진 재료에 열에 쉽게 물러지지 않는 재료부터 한가지씩 넣어가며  센불로 살짝 더 볶습니다.

    불이 너무 세거나 해서 볶아지는 상태가 너무 되직하다면 소주 한컵정도의 물을 부어도 됩니다.

     

     

    다 볶아진 재료중 몸통부분의, 배안족에 칼집낸 재료가 홀라당 뒤집어 져서 먹음직 스럽네요....^^

     

     

    준비한 접시에 밥을 퍼 담고 팬에 있는 요리를 덮어주시면 오징어 덮밥이고, 밥없이 접시에 담고

    소면을 삶아 같이 드시면소주 안주로 끝내주죠....^^

     

     

    다들 함 빠~져~ 보세요....^^

     

     

    감사합니다....끝까지 읽어 주심에.....

    다음엔 음 멀로 할까....골뱅이 무침과 사리....헤헤헤

    쉽게 생각나는게 소주안주라....^^
     

     

     



     


     
    가져온 곳: [진진]   글쓴이: 된장
    2005.10.21 22:04 | 신고
  • 오징어볶음
       

      [ 재 료 ]


      오징어…………150g
      붉은고추………1개
      풋고추…………2개
      양파……………50g
      대파……………20g
      고추장…………1큰술
      간장……………약간
      고추가루………약간
      설탕……………1/2큰술
      다진마늘………1작은술
      다진생강………1/2작은술
      깨소금, 참기름, 식용유

      [ 만드는법 ]


      ① 오징어는 손질하여 깨끗이 씻은 후 0.3cm 간격으로 가로,세로로 어슷하게 칼집을 넣어 길이 5cm, 넓이 2cm 로 썹니다. 오징어 다리는 4cm 길이로 썰구요.

      ② 붉은고추, 풋고추는 어슷하게 썰어 씨를 빼고 대파는 어슷하게 썰고 양파는 0.5cm 폭으로 썹니다.

      ③ 고추장에 간장, 고추가루, 설탕, 다진마늘, 다진생강, 깨소금, 참기름을 섞어 양념장을 만듭니다.

      ④ 팬에 기름을 넣고 뜨거워지면 다진마늘을 볶다가 양파, 붉은고추, 풋고추, 대파를 넣고 볶은 후 오징어를 넣고 골고루 볶으며 ③의 양념장을 넣고 살짝 볶아냅니다

     

    엠파스(자료제공)
    2005.10.21 23:05 | 신고
  • 고추장하고 갖은양념 넣고 볶으심되요~

     

    2005.10.21 23:47 | 신고
  • 재료
    얼갈이배추 ⅓단, 갑오징어 1마리, 다진 파·다진 마늘 1큰술씩, 굴 소스 1큰술, 설탕·청주 1작은술씩, 참기름 1큰술, 통깨·소금·식용유 약간씩
    녹말물-녹말가루.물2작은술씩

    만들기
    얼갈이배추는 씻어서 5cm 길이로 약간 어슷하게 썬다.

    갑오징어는 뼈와 내장을 제거하고 껍질을 벗겨서 안쪽에 일정한 간격으로 칼집을 낸 뒤 가로 3cm, 세로 2cm 크기로 썬다.

    갑오징어 다리는 지저분한 다리 끝을 잘라내고 위에서 아래로 훑어가면서 씻어 흡반을 떼어낸 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다.

    녹말가루를 같은 양의 물에 풀어 녹말물을 만든다.

    끓는 물에 소금을 넣고 갑오징어를 데친다.

    뜨겁게 달군 팬에 기름을 둘러 다진 파,마늘을 약한 불에 볶다가 매콤한 향이 기름에 배면 불을 세게 하고 얼갈이배추를 넣어 같이 볶는다.

    배추가 어느 정도 숨이 죽으면 갑오징어를 넣고 굴 소스, 설탕, 청주로 간을 맞춘다.

    오징어가 익어 하얗게 되면서 칼집이 벌어지면 녹말물을 고루 끼얹어 크게 휘저어가면서 잠깐만 더 볶다가 참기름과 통깨를 넣어 맛을 낸 뒤 바로불에서 내린다.

    2005.10.21 23:50 | 신고
  • 갑오징어볶음



    ■ 준비할 재료


    갑오징어 2마리, 청주 1½큰술, 청·홍고추 1개씩, 식용유·다진 마늘 1큰술씩, 채썬 건홍고추 1작은술, 생강즙 1큰술, 굴소스간장(간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1작은술), 참기름 1작은술


    ■ 만드는 법


    ① 갑오징어는 가운데 뼈를 빼고 껍질을 벗긴 다음 깊숙이 칼을 넣어 잔칼집을 낸다.

    ② 끓는 물에 갑오징어와 청주 1큰술을 넣어 살짝 데친다.

    ③ 청·홍고추는 씨를 빼고 곱게 채썬다.

    ④ 식용유를 두른 팬에 마늘, 건홍고추, 생강즙, 남은 청주를 넣어 향을 내다가 오징어와 청·홍고추, 굴소스간장을 넣고 볶는다.

    ⑤ 마지막에 참기름을 넣고 불에서 내린다.
    2005.10.21 23:51 | 신고
  • 재료 : 오징어(손질 된것) 1마리, 당근 30g, 양파 30g, 양배추 30g, 표고 30g, 대파 약간, 소주 1T     

            풋고추2개, 고추장 2T, 고춧가루 1T, 설탕 1T, 간장 1/2T, 다진 마늘 10g, 소금, 후추..

    만드는 법

    1. 오징어는 다리를 떼어내고 껍질을 벗기고(안 벗겨도 무방) 내장 쪽으로 잔 칼집을 넣습니다.

       (X형으로 교차되게 넣으세여)

      그리고 길이로 반으로 잘라 폭 1cm가 되도록 자릅니다.

    2. 당근은 두께 0.3가 되게 자르시구여 양파는 굵게 채 썰고 양배추는 길이 4cm 폭 1cm가 되도록

        자릅니다. 표고는 밑둥을 제거하고 역시 굵게 채 썹니다.

    3. 대파와 고추는 길이 2cm가 되게 어슷하게 썹니다.

    * 다음으로 두가지 방법이 있습니다.

    먼저 오징어를 한 번 데치고 볶는 방법과 바로 볶아 내는 방법입니다.

    별 차이는 없구여 약간의 물이 더 생기고(후자) 안 생기고의 차이(전자) 입니다.

    저는 후자의 방법으로 하겠습니다.

    4. 먼저 팬에 기름을 두르고 오징어를 넣고 볶습니다. 반 정도 익으면 당근, 양배추, 양파, 표고

       순으로 볶은 후 양념을 합니다. 따로따로 넣어도 되구여 미리 만들어서 넣어도 됩니다. 

    5. 소금, 후추로 간하시구여  대파와 고추를 넣고 조금 더 볶아 줍니다.

    ** 칼집은 안 넣어도 상관은 없지만 내는 이유는 일단 보기가 좋구여 양념이 오징어에 잘 베기

       때문에 넣는 것입니다.

    ** 오징어를 볶다보면 약가의 물이 발생할 수 있으므로 간장은 조금만 넣어 주세여

    2005.10.22 03:37 | 신고
  • 많은 좋은답변들이 많네요

    일반적으로 저희집에서 해먹는 방법은요

     

    고추장,설탕,간장,물엿,소금,으갠마늘,오징어,야채 이렇게 넣구하거든요

    참 맛있습니다

    2005.10.22 09:54 | 신고
  • 오징어복음을 맛잉ㅅ게 도시락반찬으로만드는방법

     

    2006.02.02 09:21 | 신고
  • 재료
    물오징어2마리, 청고추2개, 홍고추2개, 양파1/3개, 식용유, 소금,후추

    볶음양념 고춧가루1.5큰술, 고추장1큰술, 간장1큰술, 설탕1큰술, 조미술1/2큰술, 다진 파*마늘1큰술 씩, 다진 생강1작은술, 깨소금1/2큰술, 후추, 참기름 약간

     

    만드는 법
    1. 제시한 분량대로 볶음양념을 만들어 골고루 저어 준다.

    2. 물오징어는 손질하여 안쪽에 사선으로 칼집을 넣고 3x3cm 크기로 썬다.

    3. 청홍고추는 어슷썰고 양파는 1cm 폭으로 썰어준다.

    4. 팬에 식용유를 두르고 볶음양념을 부어 넣고 끓을 때 오징어와 3의 야채를 넣고 볶아 소금, 후추로 간을 맞춘다.

     

    Cooking Tips
    많은 양의 볶음을 할 때는 썰어놓은 오징어를 끓는 물에 데쳐서 하면 물이 덜 흘러내린다. 낙지볶음도 같은 방법으로 한다.
    2006.03.17 15:13 | 신고
    pjy