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스파게티 요리법이요~

집에서 간단하게 할 수 있으면서

맛도 좋은 스파게티 요리법 좀 알려주세요~

요리책들엔 대부분 거창한(?) 것들이 많아서여;;

퍼플쓰 | 2006.03.17 10:20 수정됨 | 신고 Daum카페 ◆◆결혼할까요?◆◆웨딩리더의 결혼준비 고품격웨딩컨설팅 에서 등록된 질문 | 답변 0
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답변
  • 스파게티
    미트소스 스파게티

    재료: 스파게티 400g, 다진 쇠고기 150g, 양파 ½ 개, 셀러리 1대, 당근 ¼개, 양송이 3개, 마늘 2쪽, 밀가루 2큰술, 월계수 잎 1장, 적포도주 ½컵, 육수 2컵, 토마토 페이스트 ⅓캔, 토마토케첩 2큰술, 올리브오일, 버터 2큰술, 소금, 후춧가루

    <만드는 법>

    1. 모든 야채는 0.5cm 크기로 잘게 썰고 마늘은 다진다.

    2. 소스팬에 버터와 올리브유를 두르고 밀가루를 노란색이 나도록 볶다가 다진 마늘, 양파, 셀러리,당근을 넣고 충분히 볶는다.

    3. (2)에 다진 쇠고기를 넣고 덩어리지지 않도록 나무주걱으로 저어가며 충분히 볶은 다음 적포도주를 넣는다.

    4. (3)이 지글지글 끓으면 토마토 페이스트와 육수를 붓고 양송이와 월계수 잎을 넣어서 한소끔 끓인 후 토마토케첩을 넣고 약한
    불에서 끓인다.

    5. (4)가 끓기 시작하면 가끔 씩 저어 주며 걸쭉해지도록 조린 다음 소금, 후춧가루로 간을 한다.

    6. 끓는 물에 올리브오일과 소금을 약간 넣고 스파게티 국수를 약 14분 정도 삶아 물기를 뺀 다음 팬에 올리브오일을 두르고 삶은 스파게티를 볶아 접시에 담고 (5)의 미트소스를 얹어 낸다.

    미트볼 스파게티

    재료:스파게티 100g, 다진 쇠고기 100g, 양파 ¾개, 셀러리 ¼대, 양송이 1개, 마늘 1쪽, 우유 2큰술, 계란 ½개, 빵가루 2큰술,
    소금, 후춧가루, 버터 1큰술, 밀가루 5큰술, 토마토페이스트 1큰술,토마토케첩 1큰술, 올리브유, 흰후춧가루, 파슬리가루

    <만드는 법>

    1. 다진 쇠고기, 양파 ½개 다진 것, 우유, 계란, 빵가루, 소금, 후춧가루 등을 고루 섞어 지름 2.5cm 정도로 둥글게 뭉쳐서 팬에 버터를 둘러
    굽는다.
    2. 바닥이 두터운 팬에 버터와 밀가루를 넣고 색깔이 나지 않도록 볶은 다음 다진 양파 남은 것, 다진 셀러리, 다진 양송이, 다진 마늘
    등을 넣고 좀 더 볶다가 토마토케첩과 페이스트를 넣어서 고루
    섞는다.

    3. (2)에 육수를 부어 한소끔 끓인 다음 소금과 후춧가루로 간을 맞추고 월계수잎과 미트볼을 넣고 푹 끓인다.

    4. 끓는 물에 식용유와 소금을 조금 넣고 스파게티 국수를 삶아 건진다.

    5. 스파게티 국수를 그릇에 담고 (3)의 미트볼소스를 충분히 끼얹은 다음 파슬리 가루를 뿌려낸다.

    버섯 스파게티

    재료: 스파게티 200g, 생 표고버섯 4장, 만가닥버섯 100g, 껍질콩 50g, 마늘 2쪽, 소금, 후춧가루, 간장, 맛술, 올리브유, 치즈가루

    <만드는 법>

    1. 스파게티 국수는 끓는 물에 올리브유와 소금을 약간 넣고 14분 정도 삶아 건져 놓는다

    2. 생 표고버섯은 채썰고 만가닥버섯은 살짝 데쳐 밑동을 자른다. 껍질콩도 살짝 데쳐서 어슷하게 썬다.

    3. 마늘은 편으로 썰어 올리브유에 볶다가 향이 나면 (2)의 버섯을 넣고 중불에서 볶는다
    4. (3)에 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 소금, 후춧가루를 뿌려 간을 맞춘다.

    5. (4)에 껍질콩과 스파게티를 넣고 어우러지게 볶아 다시 한번 간을 맞춘다.

    6. (5)에 버터를 조금 넣고 잘 섞어 맛을 낸 다음 치즈가루를 뿌려 접시에 담는다.

    해물 스파게티

    재료 : 스파게티 국수 300g, 오징어 1마리, 모시조개 100g, 새우 10마리, 다진 양파 1큰술, 토마토 1개, 다진 셀러리 2큰술, 올리브유 2큰술, 파르메산치즈가루 약간, 백포도주 약간

    <만드는 법>

    1. 오징어는 껍질을 벗겨 안쪽에 잔칼집을 넣고 모시조개는 바락바락 주물러 씻어 끓는 물에 살짝 데친다. 새우는 묽은 소금물에 깨끗이
    씻어 머리와 내장을 제거한 후 껍질을 벗긴다.

    2. 스파게티 국수는 끓는 물에 소금과 올리브유를 넣고 14분 정도 삶아 건져서 물기를 없애고 버터에 살짝 볶는다.

    3. 팬에 버터를 두르고 밀가루를 갈색이 나지 않도록 볶다가 충분히 볶아지면 우유를 조금씩 부어가며 멍울이 생기지 않게 잘 저어
    걸쭉하고 부드러운 소스를 만든다

    4. 팬에 기름을 두르고 다진 양파와 다진 셀러리를 볶다가 준비한 해물과 백포도주를 넣고 한소끔 끓인다

    5. 한소끔 끓은 (4)에 (3)의 화이트소스를 붓고 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다.

    6. 접시에 (2)의 스파게티 국수를 담고 그 위에 소스를 끼얹은 후 파르메산치즈 가루를 뿌려 낸다

    햄 스파게티

    재료 : 스파게티 1인분, 햄 50g, 브로콜리 30g, 올리브유, 파르메산치즈 가루 크림소스(버터 2콘술,밀가루2큰술, 육수 1컵,
    월계수잎, 생크림 1컵, 소금, 흰 후춧가루)

    만드는법
    1. 스파게티는 끓는 물에 소금을 조금 넣고 14분 정도 삶아 체에 걸러 뜨거운 물을 빼고 올리브유에 버무린다.

    2. 햄은 길이 4cm, 폭 1cm 정도로 납작하게 썰고 브로콜리는 끓는 물에 소금을 조금 넣고 데쳐 모양을 내서 썬 후 기름에 햄과 함께 살짝 볶아준다.

    3. 팬에 버터와 밀가루를 넣어 크림색이 나도록 은근히 볶다가 육수를 붓고 멍울을 잘 풀어준 다음 생크림과 소금, 흰 후춧가루로 간을 하여 걸쭉하게 졸여서 소스를 만든다.

    4. (3)의 소스에 삶은 스파게티, 햄, 브로콜리를 넣어 섞은 후 접시에 담고 파르메산치즈 가루를 뿌려 낸다.

    김치 스파게티

    재료 : 스파게티 1인분, 김치100g, 돼지고기100g, 대파1/3대, 청.홍 고추 각1개씩, 양파1/2개, 생강즙, 마늘다진 것 1작은술, 고추장 1/2큰술, 고춧가루 1작 은술, 깨소금, 설탕, 참기름 약간

    <만드는 법>

    1. 김치와 돼지고기를 4㎝ 길이로 썰어 서 고추장, 고춧가루, 생강즙 마늘 다 진것, 설탕, 깨소금, 참기름을 넣고 양념한다.

    2. 팬에 기름을 두르고 김치와 돼지고기 양념한 것을 볶다가 양파, 대파, 청.홍고추 어슷 썬 것을 넣는다.

    3. 끓는 물에 스파게티를 부드럽게 삶아 건진 후, 한김이 나가면 올리브 오일 을 넣어 스파게티를 버무린다.

    마파두부스파게티

    재료 : 스파게티 1인분, 두부 1/3모, 다진돼지고기100g, 청 . 홍피망 1/4개씩, 마늘 생강다진것 1작은술씩, 대파 다진것 1큰술,가지 50g, 고추장 1큰술, 설탕 1/2작은술간장, 맛술, 소금, 후추, 참기름, 육수1.2컵

    <만드는법>

    1. 두부는 1.5cm 정방형으로 썰어 살짝 데쳐 물기를 빼고, 가지는 길이로 1/2등분한 뒤 얇게 어슷 썰어 연한 소금물에 담궜다가 물기를 꼭짠다.

    2. 마늘, 생강은 곱게 다지고 대파, 청·홍피망은 사방 0.5cm로 썬다.

    3. 중국식펜에 기름을 두르고 마늘, 생강, 대파, 홍피망을 넣어 볶다가 돼지고기 다진 것을 넣고 간장과 후추, 맛술을 넣어 간을 한다.

    4. (3)의 돼지고기가 다 익으면 고추장과 육수, 설탕을 넣어 살짝 끓이다가 (1)의 데친 두부와 가지, 청피망을 넣어 볶는다.

    5. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티를 넣어 삶다가 익으면 체에 밭쳐 물기를 빼고 올리브 오일을 약간 넣어 버무린다.

    조개스파게티

    재료 : 스파게티360g, 모시조개200g, 백포도주(dry한것)약간,마늘1쪽, 붉은고추 반개,올리브유 적당량,파슬리 약간,소금,후추 적당량

    <만드는 법>

    1. 팬에 4큰술의 올리브유를 두르고 다진 마늘과 얇게 자른 붉은 고추를 넣고 볶는다. 색이 나면 고추는 골라 내어도 된다.

    2. 해감을 빼 껍질을 때어낸 조개와 물 4큰술과 백포도주 1큰술을 넣고 볶아 조개에 맛이 스며들고 물기가 좀 증발하게 한다. 소금간과후추, 파슬리를 뿌린다.

    3. 금방 삶은 스파게티와 섞어 접시에 담는다.

    이탈리아요리
    2005.10.28 10:48 | 신고
  • 제가 집에서 간단하게 해먹는 방법인데요~

     

    우선 먹을양만큼의 면을 삶고 채에 받아 올리브유를 약간 뿌려 묻혀주세요.

     

    그리고 후라이팬에 기름을 두루고 마늘, 양파, 피망들을 넣고 잘 볶아 주세요~

     

    어느정도 익었다 싶으면 불을끄고 시중에 파는 스파게티소스를 넣습니다~

     

    (저는 약간 매콤한걸 좋아해서 이때 고추장을 한스푼 넣어줘요^^)

     

    그다음 아까 삶아놓은 면을 넣고 잘 버무려 줍니다.

     

    이쁜그릇에 넣고 그위에 피자치즈를 적당히 뿌리고 전자렌지에 돌려 치즈를 녹여먹으면

     

    간단하고 맛있는 스파게티가 완성됩니다^^

    2005.10.28 12:20 | 신고
  • 주재료★
    스파게티 200g, 버터 적당량

    *미트소스재료
    다진 소고기 100g, 마늘 4쪽, 양파 1/2개, 당근/샐러리 1개, 밀가루 3TS, 토마토케찹 6TS, 물 2C, 월계수잎 2장, 너트맥/소금/후춧가루/식용유 적당량

    *기타재료
    피자치즈(모짜렐라 치즈) 150g, 파마산치즈/빵가루 적당량

    ★만드는 법★

    1.스파게티 삶기

    2.삶은 스파게티를 버터에 버무리고, 피자치즈는 얇게 썬다.

    3.마늘, 양파, 당근, 샐러리는 각각 5mm 크기의 네모로 잘게 썬다.

    4.냄비에 식용유를 두르고 마늘과 양파, 소고기를 넣고 노르스름하게 볶다가 당근과 샐러리도 넣어 볶은 후 밀가루를 넣고 타지 않도록 볶는다.

    5.4에 토마토케찹, 물, 월계수잎, 너트맥을 넣고 나무주걱으로 가끔 저으면서 오래 끓이고 소금, 후추로 간한다.

    ※파스타(스파게티) 맛있게 삶는 법

    파스타는 먹기 좋게 적당하게 익혀야 한다. 최근에는 씹을 때 약간 심이 느껴질 정도로 파스타를 삶는 경우가 많다. 이렇게 약간 덜 익히는 것을 AL DANTE라 하는데 알덴테로 만들려면, 일반적인 삶는 시간보다 1-2분 정도 먼저 건져내면 된다.

    1.먼저 깊은 냄비를 준비한다. 파스타는 일반 국수보다 오래 삶아야 하고, 국수가 물을 많이 흡수하므로 물을 넉넉하게 부어야 한다. 파스타의 5배 정도가 적당하다. 여기에 굵은 소금을 조금 넣는다. 소금은 면이 탄력있게 삶아지도록 도와준다.

    2.1에 올리브오일을 한스푼 정도 넣는다. 올리브오일은 파스타를 부드럽게 하는 역할을 하며, 아울러 파스타가 퉁퉁 불는 것을 방지해 준다.

    3.롱파스타의 경우, 물이 팔팔 끓으면 파스타를 서로 붙지 않도록 부채꼴 모양으로 펼쳐서 넣는다. 물에 잠길 때까지 손으로 조금씩 눌러 준 다음 2-3회 저어준다. 숏파스타의 경우도 서로 붙지 않도록 저어주면서 삶는다. 일반적으로 8-10분 정도 삶는데 스타게티 면에 따라 조금씩 다르다.

    4.삶은 파스타는 절대로 찬물에 헹구지 말고, 체에 밭쳐 그대로 물기를 빼낸다.

    가능하면 바로 소스에 버무려서 먹는다. 즉시 먹을 때가 가장 맛이 좋다. 조금 놔두어야 할 경우에는 버터나 올리브오일에 버무려 놓아서, 면의 탄력성을 유지하고 면이 서로 붙지 않도록 한다
    2005.10.28 12:54 | 신고
  • 부드러운 화이트 소스
                                             ....................양송이 크림스파게티


    1. 재료 준비
    - 끓는 물에 소금 약간 넣고 스파게티면을 8-9분 정도 삶는다.
    - 양파, 피망은 채썰고, 마늘, 양송이, 베이컨은 납작하게 썰고,
       브로콜리는 살짝 데쳐서 먹기 좋게 썰어 놓는다.

    2. 팬에 올리브유 두르고 마늘, 양파 넣어 볶다가 브로콜리를 뺀 나머지 재료와
       화이트와인을 조금 넣고 볶는다.(와인 없으면 생략)

    3. 여기에 생크림 1컵과 우유 약간 넣고 끓인 후 삶은 면과 브로콜리 넣고 졸이다가
      소금, 후추로 간하고 그릇에 낸다.



    빨간토마토소스의 유혹
                                     ..............미트볼 꼬치 스파게티


    다진 돼지고기를 한근 사면 여러가지 요리를 할 수가 있는데요,
    동그랗게 빚어 미트볼을 만들면 여러 요리로 응용하기 좋답니다.
    만드는 법은 동그랑땡이랑 비슷해요.

    << 만들기 >>

    1. 재료 준비
    - 두부 1/4모를 면보에 싸서 물기를 꼭 짠다.
    - 다진 돼지고기 2줌(200g정도), 두부, 다진양파 1줌, 다진파 1큰술, 다진마늘 1/2큰술,
       설탕 1/4큰술, 간장 1/2큰술, 소금, 후추, 참기름 넣고 반죽하여 여러번 치댄다.

    2. 위의 반죽을 먹기 좋은 크기로 동그랗게 빚어 기름 넉넉히 두른 팬에 넣고 굴려가며 익힌다.

    3. 팬에 케첩 3큰술, 우스터 소스 1/2큰술, 머스터드 1/2큰술, 핫소스 약간, 물 1/3컵 넣고
       약한불에서 뭉근히 끓이다가 위의 미트볼을 넣고 간이 배도록 조리면 완성.

    4. 꼬치나 이쑤시개에 꿰거나 접시에 그냥 내어도 됨.

    * 팬에 익힌 미트볼을 시판 토마토 소스에 넣고 조려 스파게티면에 곁들이면 간편한 미트볼 스파게티가 됩니다.

    2005.10.28 12:55 | 신고
  • 가장쉬운방법은 면도 양념도 시중에 팔거든요

     

    2005.10.28 13:02 | 신고
  • 꽃게살이 들어간 특별한 스파게티 맛보세요~
    이정도 쯤이야(중) 1인분 60분 221Kcal
    주재료 꽃게(중간 것) 1마리, 레몬 1/2조각, 대파 1/2뿌리, 월계수 잎 1장, 스파게티 100g, 올리브오일 적당량, 마른 고추 1개, 마늘 3쪽, 화이트 와인 1큰술, 파슬리 1줄기, 파르메산 치즈 가루 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩
    1 꽃게는 솔로 깨끗이 문질러 닦는다.
    2 냄비에 물을 반 컵 정도 붓고, 끓으면 꽃게와 레몬, 대파, 월계수 잎을 넣고 끓인다.
    3 꽃게가 익으면 육수는 체에 걸러 놓고, 꽃게는 살을 발라 낸다.
    4 마른 고추는 어슷썰고 마늘은 편으로 썬다. 파슬리는 다진다.
    5 끓는 물에 소금과 올리브오일을 넣고 스파게티를 삶아 익으면 건져 놓는다.
    6 팬에 올리브오일을 두르고 마늘을 타지 않게 볶다가 마른 고추를 넣고 매운맛이 우러날 때까지 볶는다.
    7 ⑥에 스파게티, 꽃게 육수 2큰술을 넣고 볶다가 게살을 넣고 좀더 볶는다.
    8 ⑦에 화이트 와인과 다진 파슬리, 후춧가루를 넣고 파르메산 치즈 가루를 넣는다.
    9 스파게티를 그릇에 보기좋게 담는다.
    2005.10.28 20:34 | 신고

  •  
    ① 말린 표고버섯은 미지근한 물에 30분간 담가 불린 뒤 물기를 꼭 짜고 잘게 썬다. 표고버섯 불린 국물은 따로 보관한다.

    ② 닭 가슴살과 햄은 커터나 칼로 곱게 다진다. 양파, 셀러리, 통마늘도 곱게 다진다.

    ③ 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파를 넣어 충분히 볶다가 다진 마늘, 다진 셀러리, 다진 파슬리, 타임을 넣고 1분간 볶는다.

    ④ ③에 다진 닭 가슴살과 햄을 넣고 소금, 후춧가루로 간하면서 볶는다. 여기에 화이트 와인을 넣고 바특하게 볶는다.

    ⑤ ④에 표고버섯 불린 국물 ¼컵을 붓고 잘게 썰어둔 표고버섯과 닭 육수를 붓고 5분간 끓인다.

    ⑥ ⑤에 홀 토마토를 넣고 30분간 끓인 뒤 소금, 후춧가루로 간한다.

    ⑦ 접시에 꼬들하게 삶은 스파게티를 모양내서 담고 미트 소스를 끼얹은 뒤 파르메산 치즈를 잘라 올린다.



    Point

    말린 표고버섯은 생표고버섯보다

    향이 더 진하다. 때문에 표고버섯을 불린 물을 버리지 말고 요리에 이용하면 버섯의 향과 맛을 살릴 수 있다.

     

    2005.10.29 15:40 | 신고
  • 1. 홍합은 소금물에 헹궈 껍질 부분에 붙어있는 잔털들을 없애고 씻고 쭈꾸미는 내장과 먹물을 제거하고 소금물에 헹궈 건져 먹기 좋은 크기로 썬다.
    2. 모시조개는 씻어 소금물에 담가 신문지로 덮어 해감을 충분하게 시킨 후에 물에 헹궈 건진다.
    3. 팬에 올리브유를 두르고 홍합과 모시조개 쭈꾸미를 넣어 달달 볶아준다.
    4. 큰 냄비에 물을 붓고 소금을 약간 넣은 후에 끓으면 스파게티를 넣어 쫄깃하게 삶아 체에 받쳐 물을 모두 따라내고 팬에 올리브유를 두르고 달달 볶는다.
    5. 토마토는 십자로 칼집을 윗쪽에 넣고 끓는 물에 넣었다가 건져 껍질을 벗기고 씨를 빼낸 후에 잘게 다진다.
    6. 냄비에 버터를 녹인 후에 잘게 다진 양파와 마늘을 볶다가 셀러리를 넣고 소금과 후춧가루를 뿌려서 볶는다.
    7. 물에 닭고체를 넣고 녹여 닭육수를 만든다.
    8. 6의 냄비에 토마토 썬 것과 토마토 페이스트를 넣어 함께 볶다가 7의 닭육수를 넣고 끓인다. 월계수잎을 넣고 함께 끓인다
    9. 걸쭉한 농도의 토마토 소스가 완성이 되면 소금과 후춧가루를 넣어 모자라는 간을 맞춘다.
    10. 널찍한 팬에 해물 볶은 것과 스파게티 면을 모두 넣고 9의 소스를 부어 센불에서 재빨리 버무려 그릇에 담아낸다. 파슬리가루와 파마산 치즈가루로 윗면을 장식해서 낸다.
    2005.12.15 20:13 | 신고
  • 제가 얼마전에 처음으로 도전을 해 봤는데 아주 성공적이었어요.
    제가 간단하게 말씀드릴게요

    먼저 홈플러스 이마트 같은 마트에서 5~6인분 스파게티 면을 1000원 정도에
    팔아요 그 옆에 보면 소스도 있어요. 소스는 2000원 정도 해요.
    그리고 양송이 버섯도 몇개 사세요. 양송이는 4개 정도만 사셔도 되요.
    그리고 치즈를 사시면 되는데 치즈는 좀 비싸요 대략 3000원 정도해요.
    이제 재료는 다 됬고 요리를 시작해 볼게요.

    1 냄비에 물을 끓이고 그 물에 올리브나 식용유를 조금 넣어 준다.

    2 스파게티 면을 냄비에 담고 면을 손으로 냄비에 닫지 않게 잡고 있는다.
    이유:(면이 냄비에 다면 타서 보기 흉하다.)

    3 스파게티 면을 한가닥 꺼내어 끊어 보았을떄 하얀 심이 아~주 조금 보이면
    된 것이고 면을 한가닥 던져서 벽에 붙어도 익은 것이다.
    (실제로 할떄 면을 던져 보는게 더 재밌어요.*^^*)

    4 스파게티는 쫄깃하게 되도록 찬 물에 행구고 소스를 후라이팬에다 볶는다.
    그리고 잘라논 양송이 버섯도 같이 볶는다.
    (소스가 부족한것 같으면 물을 조~금 부으세요.)

    5볶던 소스 위에 스파게티 면을 넣고 다시 볶는다.

    6 이쁜 접시에 담아서 스파게티 위에 치즈를 올린후
    전자렌지에 돌린다. 이쁘게 먹는다.

    이상이구요 도음이 됬으면 좋겠네요.
    2006.03.17 10:20 | 신고
    pjy

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