질문 뼈다귀해장국요리법

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뼈다귀해장국요리법

시래기와 돼지뼈,감자 를 재료로 하는 뼈다귀 해장국 요리 하는 법을 알고 싶군요 수고 수럽지만

알려주세요?  지운경 드림

지운경 | 2008.02.28 17:05 수정됨 최초등록일 2005-11-24 15:38 최종수정일 2008-02-28 17:05 | 조회 0 | 신고

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  • 답변
    울집에서 만드는 법을 그냥 적어 볼께여.~~~

    1. 뼈다귀를 찬물에 담궈 핏물을 완전히 제거하세여~~

    2. 끊는물에 살짝 삶고 찬물에 헹군후 다시 물에 생강을 넣고 끊이세여~~

    3. 어느정도 끊인 후에 우거지에 양념을 하여 뼈다귀 물에 넣고 끊인다~

    훗... 이게 끝이에여....

    오래동안 끊여야 국물이 시원 하답니다~~`

    그리고 감자탕은 뼈다귀를 넣고 끊이는 과정을 똑같은데 우거지를 약간더

    매콤하게 양념하고 들깨가루넣고 깻잎을 넣으시면 되여~~~

    쫌... 어정쩡한 답변인가여...
    | 2005.11.24 | 의견 쓰기 |신고
  • 답변
    1. 뼈다귀를 물에 담궈 핏물을 뺍니다(4~5시간, 수시로 물을 갈아줍니다)
    2. 애벌 삶기를 합니다. 이때 파 잎, 양파, 통후추, 무등을 넣어 비린내를 빼줍니다.
    대략 1시간..
    3. 뼈다귀를 제외한 건더기를 건져내고..찬물에 헹궈줍니다.
    우러난 국물을 버려도 되구요..따로 만두국등..여러 육수로도 사용가능합니다.
    4. 우거지를 미리 30분~1시간 가량 삶아두고..
    건져내어 양념을 합니다. (양념장 재료: 된장3큰술, 고춧가루3, 다진마늘1
    , 맛술2, 소금약간)

    5. 뼈다귀와 우거지를 끊입니다. 아까끊여뒀던 육수를 사용하셔도 좋습니다.

    * 그릇에 덜어내어 다시 끊일때.. 깻잎, 쪽파, 미나리등을 얹어주어도 좋습니다.
    | 2008.02.28 | 의견 쓰기 |신고

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