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자라탕 만드는법을...(지식머니10)

자라탕 만드는 법 부탁드립니다.

눈요정 슈가 | 2007.01.19 20:51 | 신고
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1개의 답변

답변
  • < 자라탕 >

     

    살아 있는 자라를 푹 고아 만드는 자라탕은 원기를 돋우고

     

    영양을 보충해 주는 보신 요리다.

     

    자라를 끓일 때는 파, 마늘, 생강과 술을 넣어 주어야 냄새를 없앨 수 있다.


    준비할 재료


    자라(800g) 1마리, 물 15컵, 조미료술 3컵, 대파 2대, 마늘 1통, 생강 3쪽, 달걀 1개


    이렇게 만드세요


    #1. 살아 있는 자라의 목을 쳐서 피를 뺀다.


    #2. 끓는 물에 자라를 잠깐 넣었다가 꺼내어 등가죽과 배를 떼고 내장을 제거한 다음

     

    큼직하게 토막을 낸다. 표피를 전부 벗기고 네 발과 목  위의 지방층과 기름기를 뺀다.


    #3. 손질한 자라를 냄비에 담고 파, 마늘, 생강을 넣은 후 물과 술을 붓고 끓인다.

     

    거품이 일면 모두 걷어내고 2시간 정도 푹 곤다.


    #4. 그릇에 담고 생강즙과 파채. 달걀 지단을 얹는다.


    *자라탕 조리 포인트


    #1. 끓는 물에 넣었다가 내장을 뺀다.


    #2. 발과 목 주위의 기름기를 제거한다.


    #3. 파, 마늘, 생강을 넣고 끓인다.


    #4. 거품이 일면 모두 걷어내고 푹 곤다.

    2007.05.07 16:59 | 신고