질문 설렁탕집 깍두기 만드는 법이 궁금합니다.

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설렁탕집 깍두기 만드는 법이 궁금합니다.
설렁탕집 깍두기 만드는 법이 궁금합니다.
Daum카페 ★.:*:. 추창용 요리창고.:*:.★ 에서 등록된 질문 | 답변 0 흑백추억 | 2011.01.14 19:48 수정됨 최초등록일 2007-04-22 23:59 최종수정일 2011-01-14 19:48 | 조회 0 | 신고

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  • 답변

    설렁탕집 깍두기

    보통 곰탕이나, 설렁탕집에 가면 ,
    커다랗고 먹은직스러운 깎두기가 나오지요?
    오늘은  설렁탕집 깍두기 흉내내기 랍니다.

    ◈    깍 두 기   ◈

    무를 1개를 큼지막하게 썰어서 굵은 소금과 슈가(티스푼으로 작게 한스푼)를 뿌려서
    간이 배도록 30~40분이상 재어 놓습니다.

    소금을 뿌린후에 무거운 그릇이나 돌등으로 눌러 놓으면 더 좋답니다.

    저는 조금 작게 썰어서 준비를 하였답니다.

    절은 무를 건져 놓고,
    무가 절으면서 나온 물 중 반정도만 그릇에 따로 넣고 ,
    고추가루(수북히 5수저-무의 양에 따라 가감), 다진 새우젖과 마늘한수저,
    우유와 사이다 종이컵으로 5분의1정도,
    생강즙약간을 넣고 잘 섞어서 20분 정도 불립니다.

    건져놓은 무에 양념장을 넣고....

    양념이 골고루 묻도록  골고루 섞어 줍니다.

    마지막으로 대파를 넣고 마무리~

    잘 버무려진 깍두기랍니다.
     하루정도 실온에서 숙성을 시킨뒤에 냉장고에 넣으시면 됩니다.

    개인의 기호에 따라
    드시기전에 사이다를 약간 더 첨가하여 드셔도
    맛있답니다.

    | 2013.10.03 수정됨 최초등록일 2007-04-23 10:23
    최종수정일 2013-10-03 16:18
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  • 답변

    너무 먹음직 스럽네요~~~^^

    맛있겠다...

    나도 이렇게 해 먹어야지 ㅎㅎㅎㅎㅎ

    | 2007.04.25 | 의견 쓰기 |신고

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