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저칼로리빵

빵을 즐겨 먹는데요. 아무래도 탄수화물이 많이 들어가있으니까 살때문에ㅠㅠ

 

저칼로리빵에는 어떤 것들이 있을까요??

 

혹시 집에서 만들기 쉬운 저칼로리빵이 있다면 레시피 알려주세요

 

답변부탁드릴께요^0^

Sparky | 2007.05.26 04:31 수정됨 | 신고
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3개의 답변

답변
  • 우리가 흔히 아는 빵중에 저칼로리 빵은 바게트나 베이글 입니다.

     

     

    집에서 쉽게 만들기 어려운 빵일듯 하니...근처 빵집을 이용하세요..^^

    2007.05.16 15:34 | 신고
  • 당근빵이나 호밀빵이 다이어트에 좋다구 하던데요

     

     

     호밀 빵  

     
    1. 시험시간 : 4시간 20분  
    2. 만드는 법:
     
    1. 쇼트닝을 제외한 모든 재료를 믹서 볼에 넣고 믹싱한다.  
    2. 클린업단계에서 쇼트닝을 넣고보통 식빵 반죽의 80%정도까지 믹싱한다(반죽온도 25℃).  

    호밀가루의 사용량이 많을수록 반죽시간을 짧게 한다.

     
    3. 온도 27℃, 습도 80%상태에서 70~80분간 1차 발효를 시킨다  

    보통의 식빵보다 덜 발효를 시킨다.

    4. 200g씩 분할해 둥글리기한 후 15~20분간 중간발효를 시킨다.    
    5. 반죽을 밀대로 밀어 가스를 뺀후 3겹 접기를 하고 단단하고 둥글게 만다.
    2
    6

    6. 성형한 반죽을 3개씩 틀에 채운다.

    7. 온도 32~35℃, 습도 85%상태에서 50~60분간 2차발효를 시킨다
    오븐 팽창률이 적으므로 반죽이 틀 위로 1.5~2㎝정도 부풀도록 발효를 시킨다..
    8. 190~200℃ 오븐에서 30~35분간 굽는다.

    3. 다음의 배합표를 참고하시오.

    재료

    비율(%)

    무게(g)

    강력분

    80

    1,040

    호밀가루
    20
    260

    62~64

    806~832

    생이스트

    2

    26

    이스트푸드

    0.1

    1.3

    소금

    2

    26

    황설탕

    3

    39

    쇼트닝

    5

    65

    탈지분유

    2

    26

    당밀
    2
    26
    케러웨이씨
    1
    13

    4. 제품평가
    ㆍ 속결에는 호밀가루의 색이 전체적으로 고르게 나타나고 세포벽은 얇지만 너무 조밀하지 않아야 한다.
    ㆍ 씹는 맛이 조금 거칠더라도 끈적거리지 않고 호밀가루 특유의 향이 발효향과 잘 어울려야 한다.


    호밀빵을 만들 때는 보통식빵과 비교해 반죽 시간을 짧게 하는 대신 오븐 팽창률이 적으므로 2차발효는 충분히 해야 한다. 또 반죽온도는 일반식방보다 낮은 25℃에 맞춘다. 그리고 보통 식빵크기의 호밀빵을 만들려면 보통 식빵 분할량보다 10~20%정도 늘린다.

    물 62%가 806g, 64%가 832g이므로 %×13=g, g÷13=%

     

     

     

     

    당근빵

     

    재료.

     

    밀가루 중력분 1과 1/2컵 더하기 1과 1/2 테이블 스푼

    (227그램)

    베이킹 파우더  1/2 테이블 스푼

    베이킹 소다  1/2 티스푼

    소금  1/2 티스푼

    계피가루  2 티스푼

    계란  3개

    포도씨 기름  1/2 컵

    설탕  1/2컵

    다진 당근  3컵

    건 포도  1컵

    다진 호도  1/2 컵

     

     

     

    역시 달랐읍니당. ㅎㅎㅎ

     

     

     

    만드는 법.

     

     오븐 350F로 예열해 놓으시고

    9 in. x 5 in. loaf 베이킹 팬에 기름칠 해 놓으시구요.

     

     

     

     

    1.  중간 정도의 그릇에

    밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금, 계피가루를 넣고

    덩어리 없게 잘 섞어 주세요.

     

     

     

     

    2.  큰 그릇에 계란, 기름, 설탕을 넣고

    나무주걱이나 핸드 믹서기를 사용해서 낮은 속도에서 1분 정도

    재료들이 잘 섞이게 저어 주세요.

    (전 나무주걱 사용해서 저어 줬어요.)

     

     

     

     

    3.  2번의 재료에 1번의 마른 재료들을 넣고

    역시 나무주걱이나 핸드믹서기 낮은 속도로

    마른재료들이 골고루 젖을정도로만 믹스해 주시고(20초 정도)

     

     

     

     

    4.  3번의 재료에 잘게 다진 당근과 건포도 그리고 다진 호도를 넣고

    나무주걱을 이용해서 섞어 주신후

    베이킹 팬에 붓고 예열해 놓으신 오븐에서 1시간 구워 주시면 돼요.

     

     

     

     

    (오븐에 따라 시간이 달라져요.

    제 컨벡션 오븐에선1시간 30분 정도 구웠어요.

    1시간 정도가 지난후, 알루미늄 호일을 빵 위에 살짝 덮어서 나머지 30분을 구웠어요.)

     

    완전히 식힌 다음에 썰으세용~~ 

     

    출처 : Tong - alice524님의 베이커리통

    2007.05.18 16:01 | 신고
  • 다른 다이어트 싸이트에서 계란빵만들기가 유행처럼 번지고 있어 님들께도 도움 될까 퍼왔어요...

    계란빵만들기기기,
    총요리시간 30분

    재료 : 계란4개 밀가루 적당량, 베이킹파우더진짜쪼끔,설탕2큰술

    계란을 흰자랑 노른자를 분리하고
    흰자를 미친듯이 거품낸다-_-;볼을 뒤집었을때
    거품이흐르지않을만큼.

    거품질을 다했으면 거기에 밀가루랑 베이킹파우더 설탕을넣고
    젓는다.그러다가 노른자를 집어넣고 젓는다
    후라이팬을 달궈서 기름칠한후에 이반죽을 넣는다
    제일약한불로 한10분쯤 굽는다~
    뚜껑은 필수로닫아주세요. 위쪽도익혀야됨
    다익히면.꺼내서 잘라서드세요.


    진짜스폰지같은느낌..맛있어요.

    밀가루를좀적게넣어서..탄수화물함량도적구요..

    설탕도..원랜.거의반컵이상넣어야하나..2스푼으로줄였구요.

    그래도 맛있어요..

     

     

     

    케잌전문(http://www.kissthecake.co.kr)

    2007.05.18 16:56 | 신고

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