Q. 오이김치 만드는법

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오이김치 만드는법

집에서 오이김치를 만들려고 하는데...

 

도와주세요~~~

야생마 | 2008.03.03 09:45 수정됨 | 신고
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3개의 답변

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  • 재료:

    오이3개,부추,3/1단,양파3/1개(취향따라 생략가능)

    (양념)고추가루3큰술,젓갈 3큰술,마늘 다진거 1큰술,생강 새끼손가락 한마디 만큼 다진거,설탕 반큰술,깨소금 약간,

    (절임물)소금 3큰술,물 머그컵으로 3컵

     

    순서:

    1.절임물을 만든다 냄비를 솥에 올려 소금을 푼후 바글하고 팔팔 끓여준다.

     

    2. 소금물이 끓을동안 오이를 소금으로 박박 씻어서 자른다.

    (보통 양끝을 잘라내고 3동강 낸후 밑을 1cm정도 남기고 십자로 칼집,먹어봐서 아시죠?)

     

    3.1번에서 만든 물을 한소끔(뜨거운 김 빠지게)식힌후 2번의 오이를 담궈 30분간 절인다.

    (이떄 오이가 뜨니까 도자기 접시 같은걸로 잠기게 눌러 놓기)

     

    4.양파는 05정도로 가늘에 채썰고 ,부추는 5cm정도로 썰기

     

    5. 양념장이 잘 섞이도록 조물락한후 4번의 양파와 부추를 넣고 잘 섞어 놓기

     

    6. 절인 오이의 십자 칼집 사이로 5번의 양념을 잘 넣어 보관

    2008.01.29 15:40 | 신고
  • 재료 오이 4개, 식초·설탕 1/2컵씩, 물 1/4컵, 굵은 소금 3큰술, 생강 1개, 마른고추(작은것) 4개, 팔각 1개, 고추기름 2.5큰술 조리법 1. 오이를 3등분해 밀대로 가볍게 두세 번 내리친다. 오이가 납작해지며 갈라지면 먹기 좋은 크기로 쭉쭉 듣는다. 2. 큰 볼에 찢은 오이를 담고 소금을 뿌려 30분 정도 절인 다음 오이의 물기를 꼭 짜둔다. 3. 냄비에 식초와 설탕, 물을 넣어 잠깐 끓이고 그동안 마른 고추와 편으로 썬 생강을 준비한다. 냄비에 촛물을 끓일때는 타지 않도록 수저로 가볍게 저어준다. 4. 밀폐 용기에 절인 오이를 담고 3의 생강편, 마른 고추, 팔각을 얹은 다음 식힌 촛물을 붓는다. 여기에 고추기름을 2큰술 고루 뿌려 뚜껑을 덮고 1~2시간 정도 실온에 뒀다 냉장고에 차게 두면 된다.
    2008.01.29 16:45 | 신고
  •  

     

    중국식오이김치

     느끼한 중국요리에 어울리는 새콤달콤한 중국식 오이김치를 만들어 보세요...
     


     
     분량     2인분
     주재료 오이 1개 
     부재료 홍고추 1개 
     양념     생강 10g, 식초 100cc, 설탕 120g, 물 150cc, 소금 20g
     
     
    1. 오이는 먹기좋은 크기인 4cm 정도의 스틱으로 손질한 후 소금에 약간 절여둔다. 
    - 양파도 같이 하면 좋을 것 같아요^^ | 이삔이

    - 무를 넣어도 아삭 거리고 맛있어요.. | 망고젤리
    - 당근도 첨가하면좋아요 | 설천댁 | 2007-06-19 
    - 씻을때 굵은 소금으로 하면 색이 더욱파랗답니다 | 레몬빙수
    - 무를 조금 길게 채썰어 넣으면 맛있어요. 좀 지저분해 보이긴 해도 | anan
    - 적황색과 녹황색 채소는 서로를 파괴하는 성분이 있어서

       가급적이면 오이와 당근은 함께 조리하지 마세요.. | 왕중왕
    - 이때 소금은 맛소금이 아닌 굵은 소금으로 절이셔야 해요 | biryun

    - 속에 물렁한 부분은 살짝 잘라낸뒤에 이용하면 더 아삭한 맛을 느낄수 있습니다.


    2. 냄비에 식초 100c, 설탕120g, 물150cc, 소금20g 등의 양념소스와

    붉은고추, 생각을 첨가 해서 한번 살짝 끓여준다.
    - 두반장과 고추기름을 섞어 사용하셔도 좋아요. | purcell
    - 까나리액젓을 넣어줘도 좋아요. | 오렌지18 
     
    3. 2번 소스를 식힌 후 1번 절인 오이에 재워둔다.

     

     

    2008.03.03 09:46 수정됨 | 신고

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