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호박죽 만드는 법

호박죽을 맛있게 만들어지지 않아서요

방법을 자세하게 설명 부탁해요

임혜정 | 2009.07.29 17:22 | 신고
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4개의 답변

답변
  • 재료:  늙은 호박 400g, 찹쌀가루 1컵, 설탕 ¼컵, 물 적당량, 소금 조금, 삶은 밤·호박씨 적당량씩

     


    1. 늙은 호박은 반으로 잘라 속과 씨를 말끔히 긁어내고 4∼5cm 폭으로 썬다. 도마에 엎어놓고 칼로 저며내듯 껍질을 벗겨서 적당한 크기로 썬다.
    2. 삶은 밤은 잘게 썬다.
    3. 호박을 냄비에 담고 반쯤 잠길 만큼의 물을 부어 뭉그러질 정도로 중간 불에 푹 끓인다.
    4. 푹 삶은 호박을 한김 식힌 후 믹서에 곱게 간다(또는 냄비에 담은 채 매셔로 곱게 으깬다).
    5. ④를 다시 냄비에 담고 끓이면서 설탕과 소금으로 간을 맞춘다. 설탕은 입맛에 따라 조절한다. 잘 어우러지면 찹쌀가루를 솔솔 뿌려 완전히 익을 때까지 저으면서 끓인다. 
    6. 호박죽을 그릇에 담고 잘게 썬 밤과 호박씨를 얹는다.

     

    보편적인 방법이예요~

    2009.07.29 17:44 | 신고
  • <재료>

     
    단호박
    반개
    설탕
    2큰술 (꿀로 하면 더 좋구요. 양은 취향에 따라 맞춰 드시면 됩니다.)
    찹쌀가루
    1큰술 (없으면 멥쌀 가루, 그것도 없으면 밀가루로  단밀가루로 할 때는 양을 조금 줄이세요.)
    소금
    1/4 작은술 ( 소금의 양도 취향에 따라 맞추어 드세요.)
    2컵 (호박 삶을 때 넣어줍니다.)

     

     

    호박죽을 할 수 있는 호박은 단호박과 늙은 호박 이 두가지인데  두 종류 모두 장단점이 있답니다.
    늙은 호박의 경우 호박죽 본연의 맛을 느낄 수 있고, 또 콩이나 팥 같은 것을 넣어 먹어도 좋답니다. 그런데 너무 커서 식구가 적은 사람의 경우는 엄두가 나지 않죠. 거기다가 껍질도 딱딱해 껍질 벗기는 것도 상당히 힘이 들고 푹 익히는 것도  오래 걸린답니다. 거기에 단호박은 늙은 호박에 비해 작고 껍질 벗기는 것도 쉽고 또 조금만 끓여주면 푹 익힐 수 있답니다. 그리고 끓이고 난 후 보면 정말 색이 곱답니다. 대신에 호박죽의 그 진한 맛은 늙은 호박에 비해 조금 떨어지고 보통 단호박죽의 경우는 팥과 콩을 넣어 먹지 않는답니다. 그래서 약식으로 호박죽을 먹는다면 단호박으로 정식으로 해서 먹으려면 늙은 호박을
    추천하겠습니다.


    < 만드는법>

    ① 잘생긴 단호박 하나를 골라 반으로 잘라줍니다.
    __ (물론 먹을 사람이 많다면 호박 하나를 다 사용해도 됩니다.)

    ② 호박 속을 깨끗이 긁어 씨를 제거해 주세요.
    __ ( 때깔 좋은 호박죽을 위해서 가급적 깔끔하게 속을 제거해야 합니다.)

    ③ 껍질를 벗겨 주세요.
    __ (늙은 호박의 경우 껍질을 벗기는 게 상당히 힘듭니다. 껍질을 벗기기 전에
    __ 토막토막 적당한 크기로 자른 다음 껍질을 벗겨 주세요. 껍질 부분이 들어가지 않아야
    __ 부드럽고  때깔 좋은 호박죽이 됩니다.)

    ④ 냄비에 적당한 크기로 자른 호박과 물을 넣고 푹 익혀주세요.
    __ ( 숟가락으로 으깨어 질 정도로요.)

    ⑤ 푹 익혀졌으면 조금 식힌 후에 믹서에 넣고 갈아주세요.
    __ (다소 번거로운 과정이지만 이 과정을 통해 부드러운 호박죽이 됩니다. 믹서가 집에 없으시다구요
    __ 그러면 주걱으로 꾹꾹 누르면서 체에 한 번 걸러 주세요. 그러면 물이 나오고 건더기는 체 위에
    __ 남는데 이것을 주걱으로 곱게 으깬 후 다시 합쳐주면 됩니다.)

    ⑥ ⑤를 냄비에 다시 넣고 끓이면서 찹쌀 가루를 넣어서 농도를 맞추면 되는데 식사대용이라면
    __ 다소 되직하게 간식이라면 다소 묽은 것이 좋습니다.
    __ (찹쌀 가루를 넣고 나서는 꼭 저어주셔야 합니다.)

    ⑦ 어느 정도 끓은 후 소금과 설탕으로 간을 해주세요. 그리고 뜨거울 때 드시면 됩니다.
    __ (죽은 뜨거울 때 먹어야 제맛이라니까요)

    2009.07.30 09:46 | 신고
  •  

      
     
     
    재료
     
    늙은호박 2kg (다듬은양) + 물1컵,  젖은 찹쌀가루 2컵 + 물 2컵, 소금 2작은술, 설탕 1/2컵
    새알심 : 젖은 찹쌀가루1.5컵, 소금 1/2 작은술, 끓는물 3~4큰술, 녹말가루 약간
     
     
    만드는법
     
    늙은호박은 갈라서 호박씨를 제거한 후 껍질 을 벗겨서 잘게 썬다
    두툼한 냄비에 물 1컵을 넣고 은근하게 호박이 무르도록 익힌다
     
     
     
     
     
    호박이 푹 익으면 핸드믹서로 곱게 갈아준다
    물 2컵에 찹쌀가루 2컵을 잘 섞어 넣고 설탕, 소금을 넣고 골고루 저어가면서 끓여준다
     
    * 찹쌀가루가 투명해 지면서 농도가 걸쭉해지고 끓으면 된답니다~~
    오래 끓이면 엿 냄새가나니~~ 조심하세요
     
       
     
     
     
    새알심 만들기
     
    찹쌀가루 1.5컵에 소금을 넣고 끓는 물로 익반죽하여
    먹기 좋은 크기로 빚은 후  녹말가루에 살짝 굴려준다
     
    끓는 물에 넣고 새알심이 떠오르면 건져서 얼음냉수에 담갔다 꺼낸다... 쫄깃~쫄깃
     
     
       
     
     
     
     
     
    그릇에 호박죽을 담고 새알심을 얹어낸다... 꽃 대추로 장식을 해도 좋아요
     
     
     
     
     
     
     
     
    맛있게 끓여 졌어요
    가을의 풍성한 수확이 우리 입맛을 살려 주는 것 같아요
     
    호박색이 너무 예뻐요~~  ^^*
    2009.11.26 11:38 | 신고
  •  

    전 그냥 간편하게 단호박을 애용해요

     

    단호박을 반으로 자른다음 씨만 제거하구요~

    껍질은 감자칼로 벗겨내고 대충 썰어서 전자렌지에 넣고 10분정도 쪄요

    감자칼로 껍질 벗기는게 힘들다면 그냥 통째로 찐다음에 수저로 파내면 껍질이랑 쉽게 분리가 되요

     

    냄비에 물을 자작자작하게 조금만 붓고 찐호박을 넣고 으깨줍니다~ 기호에 따라 건포도나 옥수수 추가!

    그리고 우유를 듬뿍 넣어서(우유를 넣음 고소해요) 한번 더 끓음 먹으면 되요^^

     

    우유에 기본간?이 되어있기때문에 추가적으로 간을 안해도 된답니다~

    2009.12.26 19:34 | 신고

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